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截止到8月31日的一周里，全球小麦市场价格大幅上涨，勇创历史新高，这是因为小麦需求异常强劲，而全球小麦库存吃紧，主产国天气恶劣，导致产量严重受损，从而提振价格飙升。
截至周五，美国芝加哥期货交易所（cbot）的软红冬小麦期货比一周前收高15.15美元/吨，堪萨斯城期货交易所（kcbt）的硬红冬小麦期货收高14美元，明尼阿波利斯谷物交易所（mge）的硬红春小麦期货价格收高7.81美元，美湾软红冬小麦出口报价收高14.24美元，加拿大小麦收高10.90美元，澳洲标准白麦收高16.10美元。法国小麦价格收高28.68美元。中国强筋小麦期货价格上涨7.24美元。
小麦市场基本面非常强劲。澳大利亚、加拿大、阿根廷、西欧和乌克兰等小麦产量可能因为恶劣天气而受损，目前也只有俄罗斯和美国能够提供小麦出口供应，因而即便价格高企，也未能遏制住进口商的采购热情。
在过去一年来，cbot主力小麦期货合约涨幅达到97%。
本周有传闻称俄罗斯正考虑加征小麦出口关税，确保国内小麦供应充足。
而加拿大农业及农业食品部发布的最新数据显示，2007/08年度加拿大所有小麦产量预计为2032.2万吨，低于月初预期的2160万吨，也远远低于上年的2526.5万吨，降幅约为20%。
分析师指出，多雨以及干旱天气影响了欧洲的小麦单产以及产量规模，导致许多小麦只能当成饲料使用。法国分析机构战略谷物公司本月将欧盟小麦产量数据从上月的1.189亿吨下调至1.141亿吨。已经有报道称德国的小麦质量要差于往年。
受数月干燥天气的影响，澳大利亚小麦产量前景依然暗淡。
最初市场曾预计澳大利亚小麦产量将高达2600万吨，但是天气干燥已经导致分析师将小麦产量数据下调至2000-2200万吨。未来两周的降雨将是关键。
与此同时，埃及、伊朗和伊拉克一直积极采购美国小麦。在过去两周里，每周美国小麦出口销售数量均超过了100万吨。
埃及继续积极采购小麦。继上周购进了24万吨美国小麦和21万吨俄罗斯小麦后，本周埃及又通过招标买入了8.5万吨俄罗斯小麦。
印度农业部长本周也表示，印度计划今年发布更多的招标会寻购小麦。虽然没有透露确切数量，但这无疑使得全球小麦需求前景更为明朗。
不过分析师指出，加拿大和澳大利亚新麦即将上市供应，可能会制约小麦价格的上涨空间。近期市场将密切关注美国农业部即将于9月12日发布的9月份供需报告。
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