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2008年2月26日至3月19日，农业部组织力量对粮食、畜产品、蔬菜三大类9个品种进行全程跟踪调查研究，形成1个总报告《农产品价格形成及利润分配调查》，9个子报告，题目分别是《每斤玉米吉林农民卖0.67元，广东饲企进价0.91元》；《每斤优质晚籼稻湖南农民卖0.93元，北京消费者买价1.97元》；《每斤小麦农民获利0.09元，每斤馒头零售商获利0.18元》；《每头猪养殖成本占87%，农户获利占70%》；《每只鸡农民获利1.1元，其他环节获利近6元》；《鲜奶产销中奶农投入占总成本的1/2以上，获利占总利润的1/3》；《每斤西红柿农民获利0.2元，其他环节获利1.31元》；《尖椒产销中农民投入成本占39%，获得利润占6%》；《油菜从田头到超市价格上涨4倍半，农民每斤赚5分钱》。 ———编者
近一年来，我国多数农产品价格出现上涨，引起了广泛关注。农产品从生产到消费，中间要经历生产、经销、零售等多个环节，其价格形成过程、传导机制及利益流向，是一个涉及面广、影响因素多的复杂问题。2008年2月26日至3月19日，农业部组织力量赴北京、山东、河北、黑龙江、吉林、河南、湖南、广东、海南等省市，对粮食、畜产品、蔬菜三大类9个品种，根据不同品种的产销特点，按照生产→收购→加工→运输→批发→零售等环节对产品流和价值流进行全程跟踪，以访谈、座谈、市场询价等相结合的方法，围绕每个品种产销各环节流程、价格、成本及利润分配等情况进行了全面调查。结果显示：
在农产品产销链条中，农民投入多、耗时长、风险大，但获得的利润相对较少；
这次农产品涨价主要来自成本推动和产后各环节加价；
要确保主要农产品有效供给，避免市场价格大起大落，应着力控制农产品生产成本过快增长，大力发展农业生产，加强流通领域各环节的价格监控。
一、调查路线及农产品价格形成过程
这次跟踪调查了玉米从吉林省九台市经大连港和蛇口港到广东省顺德市、稻谷从湖南省常德市和黑龙江省通河县到北京市、小麦从河南荥阳市到郑州市等三个粮食品种的产销流程，跟踪调查了生猪从河北省徐水县到北京市、肉鸡从北京市大兴区到北京市区、牛奶从黑龙江省双城市到哈尔滨市等三种畜产品的产销流程，跟踪调查了西红柿从山东省寿光市到北京市、尖椒从海南省琼海市到北京市、油菜从山东省聊城市到北京市等三个蔬菜品种的产销流程。
调查发现，一般农产品价格形成过程主要包括生产、加工经销、零售三个环节，但具体品种因属性和产地差异而有所不同。粮食价格的形成过程主要包括：种植→加工与营销（收购、加工、运输、批发）→零售（农贸市场、超市）。肉类价格的形成过程主要包括：养殖→加工与营销（收购、运输、屠宰、批发）→零售（农贸市场、超市）。奶类价格的形成过程主要包括：养殖→加工与营销（收购、加工）→零售（超市）。蔬菜价格的形成过程主要包括：种植→加工与营销（收购、产地批发、运输、一级批发、二级批发）→零售（农贸市场、超市）。
二、粮食产销各环节成本与利润
（一）生产环节：
每斤粮食成本0.69元，农民获利0.055元。粮食生产主要包括整地、播种、田间管理、收割四个阶段，发生的费用主要有种子、化肥、农药、机械作业、人工、水、电、土地租赁等。调查结果显示，玉米、稻谷和小麦平均生产成本每斤为0.69元，比上年上升0.11元；农民出售价为0.74元,提高0.02元；农民获利0.055元，减少0.105元。(见表1)
（二）加工经销环节：
经销商获利明显，平均每斤赚0.09元。玉米经销包括产地收购、储存、铁路海路联运等阶段，每斤进价0.67元，发生成本0.22元，销价0.90元，经销商获利0.01元。湖南金健米业优质晚籼稻每斤进价0.93元，发生成本0.78元，销价1.80元（按大米销价3.395元折算），经销商获利0.09元。小麦进价每斤0.68元，加工成挂面的成本为0.15元，销价1.01元（按挂面销价1.44元折算），经销商获利0.18元。
（三）超市零售环节：
每斤稻谷赚0.05元，每斤挂面赚0.21元。北京超市销售的湖南金健米业优质晚籼稻每斤进价1.80元，发生成本0.12元，销价1.97元（按大米销价3.715元折算），经销商获利0.05元。北京超市销售的黑龙江北大荒米业普通粳稻每斤进价1.43元，发生成本0.14元，销价1.62元（按大米销价2.502元折算），经销商获利0.05元。郑州超市每销售一斤挂面赚0.21元。
三、畜产品产销各环节成本与利润
（一）生产环节：
成本上升，生猪和牛奶获利情况好转。畜禽养殖成本主要有仔猪、雏鸡、牛犊、饲料、防疫、设施折旧、租地和人工等。调查结果显示，农民养殖一头生猪（100公斤）成本1332.1元，比上年上升508.6元；按每公斤17元出售，毛收入1700元，获利367.9元。农民养一只鸡（2.5公斤）成本24.74元，比上年上升5.67元；销售收入25.75元，提高5.38元；获利1.11元，减少0.29元。一斤牛奶成本1.17元，比上年上升0.13元；出售价1.40元，上升0.42元；获利0.23元，上年同期亏损0.06元。(见表2、3、4)
（二）加工经销环节：
成本小幅上涨，利润仍然可观。生猪和活鸡加工经销成本主要有检疫、过路过桥、租车、屠宰和管理等。调查结果显示，每头猪加工经销成本122.56元，比上年提高18.62元，获利49.34元。活鸡加工经销成本每只5.89元，比上年上升0.39元，获利2.49元。牛奶加工经销成本主要有奶站建设费、燃油费、包装费、人工费等。每斤牛奶进价1.40元，加工经销成本1.37元，销价2.87元，经销商获利0.10元。与上年同期相比，每斤牛奶销价上涨0.56元，成本增加0.10元，经销商多获利0.04元。(见表5)
（三）超市零售环节：
成本微升，利润更大。畜产品零售发生费用主要有摊位、人工、运输、损耗等。超市白条猪进价每斤11元，新增成本略有上升，每头利润109.22元，比上年增长66.67元。超市分割鸡综合销售价每斤8.8元，一只鸡成本由上年的1.52元增加到1.64元，利润由上年的2.33元增加到今年的3.45元。超市销售牛奶主要有场地、设备损耗、人工、水电等费用。每销售一斤百利包纯牛奶毛收入为0.37元，成本0.013元；获利0.359元，比上年同期增加0.037元。(见表6、7、8)
四、蔬菜产销各环节成本与利润
（一）生产环节：
每斤蔬菜成本0.86元，农民获利0.16元。蔬菜生产包括产前准备、产中管理和产后收获等阶段，发生的费用有种子、化肥、农药等直接生产费用，农业生产设施、机具折旧等间接生产费用以及人工费用、土地费用等。调查结果显示，西红柿、尖椒、油菜平均每斤生产成本0.86元，比上年上升0.25元；出售价1.02元，上升0.35元；农民获利0.16元，增加0.10元。(见表9)
（二）加工经销环节：
每斤销价提高0.48元，经销商获利增加0.10元。蔬菜经销包括田头收购、产地批发、长途运输、销地批发等阶段，发生的成本费用有包装费、冷藏费、装车费、燃油费、过路过桥费、市场管理费、人工费等。调查结果显示，蔬菜每斤进价1.02元，发生成本0.39元，销价1.70元，经销商获利0.29元。与上年同期相比，进价上涨了0.35元，经销成本增加了0.03元，经销商销售价格上涨了0.48元，今年经销商因涨价多获利0.10元。在蔬菜运输过程中，燃油价格上涨是蔬菜经销过程成本居高不下的一个重要原因，如尖椒从海南销往北京，需要行程3100公里，每斤尖椒需要燃油费、燃油附加费、过路过桥费等0.27元，占尖椒经销环节总成本的40.7%。(见表10)
（三）超市零售环节：
每斤零售成本0.77元，获利1.70元。调查表明，平均每斤西红柿、尖椒和油菜超市进价1.70元，零售成本0.77元，售价4.17元，超市零售商获利1.70元。与上年同期相比，蔬菜平均每斤售价上涨1.09元，是进价上涨额0.48元的2.27倍，超市因涨价比上年多获利0.43元。(见表11)
五、主要结论
（一）外部因素推动农业成本增加，拉升农产品价格上涨
总体上看，在农产品产销总成本中，农业内部成本（包括土地、农业劳动力、有机肥、种子等）所占比重低且增幅小，来自农业外部的成本（包括化肥、农药、农膜、燃油、摊位租赁等）所占比重高且涨幅大。粮食成本中，农业内部占31.0%,农业外部占69.0%。目前，农资价格同比涨幅均超过10%，有的达到50%以上。生猪成本中，农业内部占42.7%，比上年增长89.58%；农业外部占57.3%，增长45.82%。肉鸡成本中，农业内部占21.39%，比上年增长42.86%；农业外部成本占78.61%，增长24.69%。蔬菜成本中，农业内部占20.38%，比上年增长19.48%；农业外部占79.62%，增长31.96%。调查发现，这种成本增加直接推动了上年以来的农产品价格上涨。每斤粮食各环节成本从上年的0.57元上升到0.69元，上涨20%；每头猪从1005.76元上升到1532.98元，上涨52.42%；每斤蔬菜从1.56元上升到2.02元，上涨29.5%；每斤牛奶从1.99元上升到2.18元，上涨9.5%。因此，控制农产品产销成本增加，应主要从农业外部着手。
（二）生产环节投入最大，农民获利较少
调查表明，粮食产销各环节每斤总成本1.20元中，生产环节占73.9%，其他环节占26.1%；在总利润0.208元中，生产环节占26.45%，其他环节占73.55%。一头猪（100公斤）饲养屠宰销售等环节总成本1532.98元中，生产环节占86.9%，其他环节占13.1%；在总利润526.46元中，生产环节占69.88%，其他环节占30.12%。每只肉鸡（2.5公斤）饲养屠宰销售等环节总成本32.27元中，生产环节占76.66%，其他环节占23.34%；在总利润7.05元中，生产环节占15.75%，其他环节占84.25%。每斤牛奶产销各环节总成本2.18元中，生产环节占53.6%，其他环节占46.4%；在总利润0.68元中，生产环节占34.0%，其他环节占66.0%。每斤蔬菜产销各环节总成本2.02元中，生产环节占42.5%，其他环节占57.5%；在总利润2.15元中，生产环节占7.6%，其他环节占92.4%。确保农民收益，要加强农业基础设施建设，完善农业生产投入和补贴机制。
（三）农业生产周期长，市场风险主要由农民承担
在调查的9个品种中，生产期最短的油菜为1-2个月，最长的奶牛为2年以上，农产品生产环节耗费的时间较长。在这个过程中，农民需要投入大量的物力和人力，不仅要承担较多的灾害损失，还要承担价格波动带来的市场风险。调查表明，即使农产品市场价格发生波动，加工经销各环节的利润仍相对稳定，市场风险最终还是转嫁到生产环节，农民收益难以保障。农民养奶牛上年亏本（成本利润率为－5.7%），今年因奶价提高转为盈利，而加工经销过程成本利润率一直稳定在3.3-3.8%，超市成本利润率稳定在14.9-16.2%。种植尖椒上年亏本（成本利润率为－31.0%），今年转为盈利，而经销过程利润稳定在28.7-34.1%，超市成本利润率稳定在89.8-96.8%。因此，要化解农业风险，保护和调动农民生产积极性，必须建立健全稳定农民收益的长效机制。
（四）价格形成链条长，产后环节影响大
调查显示，农产品价格的形成一般要经过五大环节，其中收购、运输、加工、销售等产后环节对最终价格影响很大。如西红柿价格形成过程中，从农民出售一斤西红柿1.40元到超市零售价3.8元，上涨了1.7倍，其中有33个发生费用的项目。农民尖椒出售价1.25元，超市6.5元，上涨4.2倍；油菜出售价0.40元，超市2.20元，上涨4.5倍；黑龙江普通粳稻出售价0.76元，超市大米折稻谷售价为1.63元，上涨1.1倍；牛奶出售价1.40元，超市2.86元，上涨1倍。从这一情况看，要稳定农产品价格，应多从产后环节入手，加强流通监管。
每斤玉米吉林农民卖0.67元广东饲企进价0.91元
王东阳；程广燕；任荣华；韩洁
3月9日至19日，调研组从吉林到广东，对玉米主产区和主销区生产、收储、贸易及加工利用等相关环节的产品价格、成本及收益进行实地全程跟踪调研。
各环节的成本收益
一、生产环节。调查农户玉米种植总成本为每亩546.89元，其中，物质和服务费用234.21元，人工成本161.68元，土地成本151元，折合每斤玉米总成本0.674元。玉米平均出售价每斤0.67元（折标准水14%后的价格），副产品产值0.0265元，净利润0.0225元。
二、收购环节。农户收获玉米后，主要由经纪人或基层民营收购企业直接到户收购。农户出售玉米为未脱粒的湿玉米，年前玉米含水量超过30%，调查时降至28%左右。农村经纪人收购玉米还代为农户脱粒，收购后随即出售给国家粮库或加工企业，成本收益相对稳定。经纪人以每斤0.67元的价格向农户收购玉米，以0.7元转卖给粮食储备库或加工企业，扣除脱粒成本0.015元和运输成本0.005元后，每斤获利0.01元。
三、储备环节。国家储备库按每斤0.7元的挂牌价收购二等、含水量14%的干玉米。储存成本按储存半年估算为每斤0.045元（其中，玉米入库费0.001元、保管费0.005元、折旧费0.007元、装载费0.005元，按照农发行贷款年利率7.47%计息约0.027元），这样，每斤储备玉米出库成本价达到0.745元。调查时，长春地区玉米交货车板价为每斤0.72元，储备库每轮出一斤玉米要亏损0.025元（国家对此给予相应补贴）。
四、铁海联运环节。吉林玉米运往南方销区需要经铁路先运往大连、锦州等地，港口平仓后再装船经海路运输至南方港口，在到岸港口还要经历转运、临时存储等环节。调查时，在长春地区以每斤0.72元购进的玉米，通过铁路运往大连北良港的运费平均每斤0.05元，港口平仓费每斤0.0125元，而当地玉米平仓价每斤0.79元，贸易商每斤可从中盈利0.0075元。
海运价格取决于运粮船舶大小、运距、销区市场需求、运力紧张程度等因素。目前，从大连北良港到深圳蛇口港的海运费用平均为每斤0.08元，玉米到达广东销区港口后，港口收取卸粮费用每斤0.0095元。这样，贸易商从大连北良港以每斤0.79元平仓价购买的玉米，以海运方式运往深圳蛇口港成本为0.8795元，当地玉米价格为0.8945元，贸易商可获利0.015元。
五、港口到饲料厂环节。饲料企业在深圳蛇口港以每斤0.8945元的价格获得玉米后，需先用驳船运往顺德码头，运费平均每斤0.0105元；再用汽车从顺德码头转运到企业，运费每斤0.0075元；加上码头和厂区的卸装费合计每斤0.0015元，玉米到达饲料厂后成本上升到每斤0.914元。
调查结论及建议
第一，多环节推动玉米价格上涨。从调查的情况看，吉林玉米农民出售价为每斤0.67元，运到广东饲料厂达到0.914元。由于受灾，产量下降，加之生产资料价格上涨、挂牌收购价偏低，农户种植玉米收益微薄。玉米在产地收购、存储后经铁海转运多个环节，使得销区玉米价格居高不下。
第二，玉米价格调控手段单一、力度弱，影响农民种粮积极性，今年稳定发展玉米生产的难度大，与南方畜禽养殖生产能力恢复对玉米需求逐渐上升的势头对比，所形成的主产区与主销区的“一降一升”趋势，有可能使下半年玉米供需缺口拉大。从2007年实际情况来看，吉林省一等标准水分（14%）玉米挂牌价为0.72元/斤，与2006年同等级玉米挂牌价相比，每斤仅上涨1分钱，与玉米生产成本上涨幅度、消费者价格指数相比，玉米挂牌价明显偏低。剔除通胀因素，2007年玉米挂牌价实质上每斤净减少近5分钱。农民普遍反映，去年12月份以来，玉米价格一直低迷，与预期价格落差较大。今年农户种植玉米的意愿下降，有些农户打算减少玉米种植面积，有些农户打算减少化肥等生产资料投入以缩减成本，最终可能导致今年玉米产量继续下降。今年3月份后，南方畜禽养殖业生产能力正在逐渐恢复，对玉米的需求将明显增加，与主产区玉米生产意愿下降形成较鲜明的对照，玉米产区生产量下降与销区玉米需求量上升的“一降一升”趋势，有可能会拉大下半年玉米供需缺口，导致玉米饲料供应紧缺、价格上扬而引发畜禽肉类价格的波动。为此，需要及早谋划、加以解决。
第三，应建立稳定的、可预期的玉米收购价格体系，稳定农户种植玉米的收益预期，以形成稳定的玉米原料供应基地。应根据玉米生产成本及市场供求情况，及时研究确立不同品质玉米的挂牌收购价并及早发布，使农民吃上“定心丸”，确保农民有稳定的收益预期。同时，借鉴发达国家的做法，研究建立贷款不足支付政策，即对不愿出售玉米的农户，允许其用玉米作为抵押品入库，以此获得低息贷款，当价格高时农民出售玉米还贷，价格低时可用玉米折价还贷，确保农户玉米变现，以保证发展生产所需的投入资金。
每斤优质晚籼稻湖南农民卖0.93元北京消费者买价1.97元
李宁辉；赵一夫；李丽原；钟钰
3月8日至19日，调研组从湖南和黑龙江分别到北京，对稻米产销方式及成本、价格变化和价值流向，进行了实地跟踪调查。目前，在稻米产销过程中，市场价格传导主要经过三个环节，即生产、加工和终端销售环节。这次重点对农民、加工企业和零售商三个环节的行为主体进行了调查分析。
稻米产销链条上的成本收益分配
目前，在稻米产销过程中，市场价格传导主要经过三个环节，即生产、加工和终端销售环节，这三个环节的行为主体分别为农民、加工企业和零售商。调查主要是为了了解各环节的价格变化和收益分配，因此我们重点对上述三类行为主体进行了调查分析。对于运输商和销地代理商的成本收益不做细致分析，仅对这两个环节发生的差价做出表述。
（一）湖南金健米业大米销至北京
根据调查，湖南金健米业的大米从常德销至北京过程中，从基地合同农户的稻谷销售价格（折算成大米1.755元/斤）到北京超市的大米销售价格（3.715元/斤，折稻谷1.97元/斤）之间相差1.96元/斤。整个链条上各环节的成本收益分配如图1所示。
图1中，运输商所发生的运输费用是指从常德到北京的铁路运输费用，具体的成本数据难以获得，无法计算其利润。北京代理商的到站价与给超市价格之间的差价，具体包括北京市内短途运输费用、超市进场费和其他经营费用，由于这一环节的成本调查涉及商业内情，详细数据无法取得，只能得到其间价差为0.583元/斤左右，同样无法计算其利润。
根据对近两年来湖南大米的产销收益调查，从湖南到北京的销售过程中，农户的稻谷生产成本、销售价格和纯利润都有所上升；加工企业的稻谷收购费用和大米销售价格均有不同程度的上涨，经营成本的变化不大，导致税后利润略有下降；北京零售商的进货价格、销售价格和税后利润均有所上升。
在整个稻米供应链条上，农户所占的利润份额最大，超市所占比例最低。从两年来比例的变动情况看，加工企业的利润份额有所下降，零售商的利润份额有上升，农户的利润份额变动不大。
（二）黑龙江北大荒米业大米销至北京
根据调查，黑龙江北大荒米业的大米从哈尔滨销至北京过程中，从农户的稻谷销售价格（折算成大米1.169元/斤）到北京超市的大米销售价格（2.502元/斤，折稻谷1.63元/斤）之间相差1.333元/斤。整个链条上各环节的成本收益分配如图2所示。
图2中，农户稻谷销售价格与北大荒米业的收购价格不完全一致，是因为所调查农户并非北大荒米业的合同农户，因此在购销价格上存在一定的差异。运输商与北京代理商发生的费用与图1中的情况相似，只能获得价差而难以计算利润，此处不再赘述。
根据对近两年来黑龙江大米的产销收益调查，从黑龙江到北京的销售过程中，农户的稻谷生产成本上升，销售价格下降，致使纯利润由正变负；加工企业的大米销售价格有所下降，经营成本有所上升，但稻谷收购价格下降幅度较大，因此加工企业的税后利润基本没有太大变化；与加工企业情况相似，北京零售商的进货价格下降的幅度较大，虽然经营费用略有上升，销售价格略有下降，但税后利润仍有一定幅度的上升。
在整个稻米供应链条上，农户所占的利润份额最大，加工企业的利润比例最低。这与湖南的稻米产销利润分配比例有所不同，金健米业在北京市场以销售高档品牌大米为主，利润空间相对较大，而北大荒米业在北京市场销售的大米没有明显的高档化趋势，利润空间相对较小。两地相同的情况是，农户在整个产销链条上的利润份额最高，是因为农户投入的物质成本和时间成本最高，如果将利润按时间分摊，农户与其他环节相比在利润分配上并没有优势。
存在的问题根据对湖南和黑龙江两大主产区稻米生产、加工及运销至北京供应链成本收益的调查，除了对各环节成本收益进行了较为深入的了解，同时也发现了一些影响稻米产销的现实问题：
（一）目前湖南稻米主产区存在严重的种植结构调整压力。与水稻生产相比较，农户种植棉花每亩收益远大于水稻种植的收益。而且，湖南户均水稻种植面积普遍较小，相当比例的稻田可以比较容易地转换为棉田。在比较效益的驱动下，越来越多的农户计划改变种植结构。这可能导致主产区稻田耕种面积的下降和总产量的萎缩。
（二）黑龙江大米产销目前面临几个较为突出的问题。一是铁路运输问题。黑龙江大米以省外销售为主，但铁路运力远远不能满足外销运输的需求，成为稻米销售的制约瓶颈。根据调查，目前铁路运力至少增加40%才能基本满足其外销运输需求。二是银行贷款问题。由于黑龙江水稻平均生产规模较大，机械化程度较高，农户和加工企业都需要银行贷款的支持才能维持正常的生产和加工。但2006年以来粮食丰收增产而销售不畅造成价格下跌，相当大比例的稻谷滞留在农户手中，使得农户和企业无法及时偿还上年的银行贷款，进而影响到本年度银行贷款的下放，如此使得黑龙江稻米生产面临较大的压力和风险。三是农民生产的专业合作问题。调查中了解到，黑龙江水稻生产农户平均生产规模都比较大，机械化作业的程度较高，但基本上是每户自己购买农业机具，专业化合作的程度较低，造成机械使用效率低下，生产成本大大增加。
（三）根据湖南和黑龙江两地的调研发现，目前农民生产水稻面临一个共同的问题，农资价格的上涨速度太快，远快于稻米价格上涨速度。即使近年来国家加大了对农民的种粮补贴力度，但仍不足以激发农民增加水稻生产的积极性。
每斤小麦每斤馒头农民获利0.09元零售商获利0.18元
秦富；李先德；吕新业；卢向虎
3月10日至15日，农业部调研组赴河南就小麦产业链的各环节进行了全面调研。调研内容涉及到小麦生产、收购、加工、批发和销售等五个环节。小麦产品由田间到餐桌一般要经过“生产－收购－加工－流通－销售”等多个环节，因各环节涉及的市场主体不同，所以不同小麦产品的产业链条也各异；即使是同一小麦加工产品，不同企业的产业链条也有长有短。
小麦产业链各环节成本收益情况
（一）生产环节。实地调查3户农户2007年小麦生产的平均收益为566.67元／亩，总成本为492.83元／亩，利润为73.84元／亩，利润率为14.98%。每斤小麦的利润为0.09元。
实地调研中发现：农民单位面积小麦利润下降。根据河南基点县的调研数据，2007年小麦生产环节纯收益121.95元／亩，比2006年减少44.27元／亩。小麦生产利润的下降主要是由用工费用、物质费用的提高引起的，2007年比2006年分别提高了37.47%和28.23%。物质费用的提高主要缘于农药、化肥、机耕、机收等费用的增加。
（二）收购环节。2007年小麦的收购成本为0.68元／斤，利润约0.01元／斤，成本利润率为1.47%左右。
（三）加工环节。
1.小麦－面粉。河南金苑面业2007年小麦加工为面粉的总成本为0.9749元／斤，销价为1.04元／斤，利润为0.0651元／斤，成本利润率为6.68%。面粉生产环节的利润比较薄。
2.面粉－挂面。河南金苑面业2007年面粉加工为挂面的总成本为1.3635元／斤，销价为1.44元／斤，利润为0.0765元／斤，成本利润率为5.61%。
3.面粉－馒头。据调查，2007年每斤馒头的总成本为0.8869元／斤，批发价0.9375元／斤，利润为0.0506元／斤，利润率为5.71%。
（四）批发环节。郑州粮食批发市场主要是受中储粮委托，拍卖中储粮系统以最低保护价收购的托市粮，按成交量收取万分之八的手续费。2007年小麦交易量为500多万吨，小麦拍卖价格平均为0.75元／斤左右。
（五）销售环节。
1.面粉。以居民消费的最普通的金苑品牌精制粉为例，河南省郑州市纬四路集贸市场金苑精制粉进价为1.24元／斤，售价为1.44元／斤，扣除摊位费、人工费、塑料袋等费用0.1635元／斤，利润为0.0365元／斤，利润率仅为2.6%，获利微薄。思达连锁超市金苑精制粉售价为1.67元／斤，金苑面业的出厂价为1.12元／斤，从出厂到超市销售整个零售过程发生费用为0.45元/斤，每斤面粉销售利润为0.1元，利润率为6.37%。
2.挂面。以金苑普通挂面为例，河南省郑州市纬四路集贸市场金苑普通挂面进价为1.44元／斤，售价为1.67元／斤，零售环节费用为0.1635元/斤，每斤挂面的净利润为0.0665元，利润率为4.15%。
3.馒头。郑州市场上馒头的批发价为0.9375元／斤，每斤馒头销售费用为0.135元，其中：每斤馒头的摊位费为0.03元，人工费为0.075元，塑料袋费为0.02元，管理费0.01元。销价为1.25元，利润为0.1775元，利润率为16.55%。
据以上各环节的分析：小麦生产环节由于成本上升，利润大幅下降。由于农民每户的规模很小，只有7~8亩地，种植小麦的总利润尚不到外出打工1个月的工资。流通、加工和批发环节的利润均比较微薄，可调整的利润空间不大。小麦制品的零售环节（尤其是进入超市），利润相对较高。
主要问题
（一）农业生产资料价格上涨远高于小麦价格上升，用工费用明显提高。据对西华县大王庄乡农户调查，尿素的价格2007年为75元/袋（每袋100斤），今年已涨到95元；二铵的价格2007年为140元/袋，今年已涨到200元/袋，涨幅在25%~40%。与此同时，小麦生产的劳动费用明显提高。2007年当地雇用劳动力的工资为16~18元/天，现在已上升到26~27元/天。技术含量较低的运输环节的雇工费用也明显增加，如粮食装卸的人工费，2007年为4.5元/吨，今年价格已上涨到8元/吨以上。技术含量较高的种子加工的人工费也大幅上涨，如黄泛区农场地神种业加工成品种子的人工费，通常为18元/吨，2007年涨到26元/吨，今年为35元/吨~40元/吨。
（二）运输费用上涨明显。据对黄泛区农场的调查，200公里以内的运费，2007年为80元/吨，今年为160元/吨，翻了一番。面粉经铁路运输到贵州省的安顺市（含到漯河的40公里公路），2007年为7.2元/袋，今年已涨到8.6元/袋。运输到武汉，2007年为6.4元/袋~6.6元/袋，今年为7.4元/袋~7.6元/袋。运输费用上涨的主要原因是油价的上涨。
（三）加工环节电费和燃油费增加。如黄泛区农场，小麦加工用电费用成倍上涨，按输电功率每个千瓦计收的费用，2007年上半年为8元/千瓦，下半年涨到12元/千瓦，今年进一步涨到24元/千瓦。与运输的情况相似，加工机械使用的燃油费也明显上涨。
（四）储存环节小麦储备和农民存粮下降。调查发现，基层粮站的粮食储备水平明显偏低，更为严重的是，农民传统的储粮行为也在发生变化，一家一户储备的粮食逐年减少，转而依靠市场供应。粮食储备的上述新情况直接增大了我国粮食安全的风险程度，需要引起政府和有关部门的高度关注。
调研建议
（一）坚决控制农用生产资料的涨价。建议严格按照中央精神，加强对农用生产资料的市场监管，严格控制农用生产资料涨价。同时建立健全化肥储备和调控制度，平抑市场价格。
（二）提高流通效率，降低销售成本。目前在小麦流通方面存在的中间环节偏多，拍卖的小麦有时也不能快速及时运抵小麦加工企业，因而迫切需要在流通上缩短时间，提高运行效率。在小麦产品零售环节，尤其是面粉和挂面等进入超市阶段，销售费用和一些隐形成本过高，明显抬高了成品的最终零售价，国家应该对产品进入超市进行规范化管理，降低销售成本。
（三）加工环节须加大节能降耗力度。一方面，有效控制加工环节中用电和燃油等投入品的价格；另一方面，加工企业自身须不断加强技术创新，努力在节能降耗上下功夫，降低小麦加工品的单位成本。
玉米价格形成及利润分配情况的调查———
◆多环节推动玉米价格上涨。
◆应建立稳定的、可预期的玉米收购价格体系，稳定农户种植玉米的收益预期，以形成稳定的玉米原料供应基地。
稻米产品价格形成及利润分配情况的调查———
◆湖南稻米主产区存在严重的种植结构调整压力。
◆黑龙江大米产销目前面临铁路运输、银行贷款和农民生产的专业合作等几个较为突出的问题。
小麦价格形成及利润分配情况的调查———
◆农业生产资料价格上涨远高于小麦价格上升，用工费用明显提高。
◆运输费用上涨明显。
◆加工环节电费和燃油费增加。
◆储存环节小麦储备和农民存粮下降。
鲜奶产销中奶农 投入占总成本1/2以上获利占总利润1/3
许世卫；李志强；冯艳秋；董晓霞；韩胜文
3月9日至13日，调研组到黑龙江省哈尔滨市和双城市调查奶业各环节的购销价格、发生费用、利润分配等情况。从调查情况看，奶业产业链要经过奶牛养殖→奶站收购→加工→代理商营销→超市零售等环节。整个产销链中，奶农的奶牛养殖成本占总累计成本的53.7%，而利润仅占34%，其他环节利润占了66%。
各环节成本和利润分析
一、牛奶养殖环节
奶农普遍反映饲料（尤其是豆饼和浓缩料）价格上涨幅度过大，如豆饼由原来的1.08元/斤涨到2.5元/斤，浓缩料由1.05元/斤涨到1.65元/斤。目前，散养农户、养殖小区、规模养殖场三种养殖方式每斤牛奶的平均价格为1.40元，比去年同期增加了0.42元，平均成本为1.17，增加了0.13元，奶牛养殖利润为0.23元，其中散养户只有0.08元，养殖小区0.12元，规模养殖0.43元。但是，调查表明，今年3月份与1~2月份相比，原奶收购价格有所回落，而豆饼等精料价格却一路攀升。双城市五家镇五家村奶农张广和说：“往后几个月是卖奶的淡季，奶价肯定还要下跌，如果饲料价格继续这么涨下去，养牛又要亏损了。”
二、奶站收购环节
黑龙江奶站主要有企业投资自建奶站和合建经营奶站两种。奶站收购主要收取代理服务费，奶站负责人告诉调研组：“牛奶收购价格高低与他们的收益并没有直接关联，加工企业按收奶数量定额付给他们服务费，这两年服务费标准没有发生变化。”调查的合建奶站，企业支付奶站服务费每吨为170元，折合牛奶每斤0.085元。奶站经营成本每斤为0.046元，纯利润0.039元。与上年同期相比，奶站经营成本略有增加，每斤仅增0.001元，单位利润基本持平。
三、企业加工环节
根据对黑龙江省某乳品企业的调查，百利包纯牛奶的出厂价格每斤为2.49元，同比增加了0.51元。其中原奶进价上涨了0.417元，生产成本上涨了0.068元。加上营销成本0.37元后企业最终纯利润为0.05元，利润率仅为2.08%，远低于食品行业的平均盈利水平。企业在涨价过程中，每斤百利包纯牛奶利润增加了0.028元。
四、代理与超市零售环节
经销商代理的百利包纯牛奶差价稳定在每斤0.22元，获利0.11元。超市零售在哈尔滨以企业自主营销为主，超市的收益主要体现在向进店企业收取的各项收费上。超市收取的各项费用大大削减了企业利润，正如乳品加工企业相关负责人杨女士所说的那样，“超市给企业销售制定的各项‘霸王’条款是掐住企业的脖子，还让企业笑”。本次调查显示，超市收取的各项费用分摊到每斤牛奶上为0.37元，每斤销售成本为0.013元，纯利润为0.359元。
调查结论及建议
第一，生产成本增加和国际市场变化是推动奶价上涨的主要因素。
在整个涨价过程中，各环节生产成本增加贡献了42%。而国际乳品市场供应持续吃紧，导致国内乳品进口量下降，出口量增加，限制了国内还原奶的生产，乳品企业不得不“抢奶源”来满足生产需求，从而推动了奶价的上涨。
第二，奶农、企业和超市从涨价中都得到了好处。
整个产销链中，百利包纯牛奶每斤总成本为2.18元，其中养殖成本为1.17元，占53.7%。总利润为0.68元，奶牛养殖过程利润为0.23元，奶站利润为0.04元，企业利润为0.05元，超市利润为0.36元。值得特别关注的是，奶农在产业链中处于极度弱势地位，原奶的收购价格、质量标准完全由企业掌控。在市场行情好的时候，企业抢奶源，标准也适当放宽，奶农可以得到好处。但在行情不好的时候，压级压价现象比较普遍，奶农养牛处于亏损状态。去年三种养殖方式，加上人工费用后，平均每斤原料奶要亏损4分钱。
第三，饲料价格涨幅过大可能引发奶业新的危机。
近期，豆饼、浓缩料等精饲料价格一直呈现上涨趋势，而牛奶消费正逐渐进入淡季，原奶价格已经出现下降趋势。成本的不断上升、原奶价格的逐步下降以及国际市场的回暖，很可能引发奶业新的危机。调查过程中，双城市五家镇奶业协会会长乔青山不无担忧地说：“5月份后，奶业将面临严峻考验，尤其是下半年，如果饲料价格还是这样上涨，出现的负面作用将超过2005和2006年。”
每头猪养殖成本占87%农户获利占70%
宋洪远；韩一军；姜楠；陈华宁；曹慧
3月13日至16日，调研组从产地河北省保定市徐水县到销地北京，对生猪产品产销进行了全程跟踪，调查生猪产品产销流程各环节的价格变化、发生费用和利润分配等情况。从调查看，生猪流通一般要经过生产→收购运输→屠宰→超市等环节，当前养猪效益转好。但是，基层干部和农民群众普遍反映，2006年农民养一头猪要亏损150元左右，2007年亏损减少并逐步转为盈利。在当前供求紧张的形势下，农户获利增加实际上是对前两年养猪亏损的一种滞后补偿。
各环节成本和利润分配
以一头中等重量水平（100公斤）的活猪为例，目前各环节成本和利润的分配情况如下：
在生猪生产环节，目前农民养猪收益普遍增加。据徐水生猪养殖户李伟说，现在出售一头活猪的价格为17元/公斤，一头猪（100公斤）的收入就能达到1700元，而目前养殖成本约为1332元，其中包括仔猪成本、饲料成本、电费、防疫费、人工费、固定资产折旧、租地费等，这样养一头猪能赚368元。而去年同期，猪肉价格很低，农民养猪一直不赚钱，到5月份以后才扭亏为盈，到10月以后利润才有大幅度的增长。
在收购运输环节，贩运商自己到产地收购活猪，再雇车运到北京。据贩运商张明齐介绍，他到徐水以每公斤17元的价格收购活猪，加上检疫费、高速路费、雇车费和平均介绍费等费用，共计大约每头13.56元，贩运一头猪的总成本为1713.56元。其中，平均介绍费是向当地经纪人支付的猪源寻找费，这一费用一直变动不大，经纪人收入相对还比较稳定。活猪运到北京后，以每公斤17.35元的价格卖给北京的屠宰加工企业，但活猪重量略有损耗，一头100公斤的猪约损耗1.5公斤，变为98.5公斤。除活猪出售收入外，今年屠宰加工企业会给贩运商折合每头约11.67元的补贴。综合计算，贩运一头猪的总收入约为1720.64元，净利润约为7.08元。而去年此时贩运一头猪能赚17元左右，同比减少了58%。
在屠宰加工环节，加工企业以每公斤17.35元的价格收购活猪后，将活猪进行屠宰加工变为白条猪（出肉率约为72%）。据企业相关人员介绍，每头猪的屠宰费用包括加工费用、销售费用、管理费用、财务费用、进店费等，合计为109元，这样屠宰加工一头猪的总成本就为1817.98元。加工后的白条猪重量变为70.92公斤，以每公斤22元的价格卖给超市，其他部分如猪头、猪蹄、猪下水、猪毛、猪尾等约以300元的价格售出。综合计算，屠宰加工一头猪的总收入约为1860.24元，净利润约为42.26元。这一利润水平与去年同期相比，变动不大，屠宰加工环节的利润相对稳定。
在超市零售环节，超市以每公斤22元的价格购入白条猪，加上折合每头78.32元的费用（包括人工费31.52元，水电费15.6元，折旧费31.2元），总成本为1638.56元。经分割销售后，一头白条猪的总收入为1747.78元，净利润为109.22元。超市环节的利润变动很大，在目前猪肉价格上涨的形势下比去年同期增长了1倍多。
从以上可以看出，在经过生产→收购运输→屠宰→超市这些环节中，农户养殖成本占总成本（各环节新增成本之和）比重最大，达到86.90%，其他环节占13.10%；养殖利润占总利润（各环节利润之和）的69.88%，而超市环节的利润占20.75%，其他环节占9.37%。
调查结论及建议
第一，涨价过程中农户受益相对滞后。
本轮猪肉价格上涨最集中的阶段是2007年5月~8月。2007年5月以前农户活猪出售价格仅为5~6元/公斤左右，白条猪批发价格约为10元/公斤。2007年8月，农户活猪出售价格上涨到7~8元/公斤，涨幅为36%，而此时白条猪批发价格已涨至15元/公斤，涨幅为50%。目前农户活猪出售价格已涨至17元/公斤，比去年5月份涨了209%，此时批发市场价格为21.2元/公斤，涨幅为112%。以上价格变化说明，在猪肉价格上涨初期，农户出售价格很低，而批发市场价格已开始迅速上涨，当批发零售环节价格上涨一段时间以后，农户出售价格才开始大幅度上涨，相应地农户所获得的利润也开始迅速增加，农户在涨价过程中获利具有一定的滞后性。
第二，农民获利多，但养殖时间长、成本高、风险大。
河北农民李伟目前饲养一头猪的净利润为367.9元。生产环节获利比重明显高于其他环节，达69.88%，但是农民的养殖成本也比较高，占总成本的86.9%，并且猪的饲养周期较长，从仔猪到商品猪整个过程大概需要6个月，在此期间的市场风险和疫病风险都要由农民自己承担，在目前饲料价格和人工费用还在不断增长的趋势下，农民养猪的风险也越来越大。因此，虽然目前农民获利增加，但这是在生猪持续供不应求以及农民承担了巨大养殖风险的条件下形成的。
第三，目前，虽然农民养猪收益好转，但补栏并不积极。
从本次调研情况来看，在目前猪肉价位较高、获利很大的情况下，多数养殖户补栏却并不积极。当地生猪散养户数量明显减少，有的曾经饲养100~200头的大户也不愿再继续扩大饲养规模，只有规模较大的饲养户或养殖企业继续扩大饲养规模。这主要是由于：一是2007年猪的疫病尤其严重，母猪的产仔率明显降低，小猪的成活率也有所下降，养殖户一直比较恐慌，特别是防疫条件和水平较差的散养户，由于有多个因为养猪得病而损失惨重的实例，当前补栏不积极；二是养猪成本还在继续增加，目前饲料价格和劳动力成本还在增长，当地小工每天的工资收入已达60~70元，比前两年增长了1倍多；三是受土地、资金的限制，扩大规模困难，影响生猪生产进一步恢复和发展。
每只鸡农民获利1.1元其他环节获利近6元
宋洪远；韩一军；翟雪玲；蒋芳；徐欣；方华
3月13日至16日，调研组从北京大兴到北京市区，对鸡肉产品的生产、加工、流通各环节进行了跟踪调查。目前，养鸡行业一体化程度比较高，基本都是“公司＋农户”的经营方式，整个产销流程包括生产、收购、屠宰、分割、批发以及零售环节。从调查情况看，一只中等重量（2.5公斤/只）的活鸡，大兴农民卖25.75元，到北京超市消费者手中为39.02元（分割鸡）。
各环节成本和利润分析
一、生产环节
一只鸡养殖成本24.74元，其中人工费0.73元，鸡苗、饲料、防疫、煤电等直接费用23.56元，鸡舍折旧和维修等间接费用0.44元，土地费用0.01元。农户销售价每斤5.15元，每只鸡25.75元。此外，鸡粪收入0.1元。农民出售一只鸡可获得利润1.11元。
根据调查，农户普遍反映相比去年鸡苗价格、饲料价格、煤炭价格和人工成本上涨幅度较大。如养鸡户方东明反映，大肉食鸡苗价格由去年3月份的4.05元上涨为今年同期的5.15元，饲料由原先的90元/袋（80斤/袋）上涨为116元/袋，人工费由原先的30元/天/人上涨为40元，煤炭由550元/吨上涨为650元/吨。一只鸡的生产成本比上年度增加了5.67元，增幅为29.73％。但是鸡的销售收入由20.37元上涨为今年的25.75元，只上涨26.41％。农民的纯利润比去年减少0.29元。方东明说：“尽管去年以来鸡肉价格上涨很大，但是成本上涨得更多，我家养鸡的利润反而减少了。”
二、收购、屠宰、运输、批发环节
大型的具有较高知名品牌的肉鸡屠宰加工企业以每只25.75元的价格购进活鸡，运输、屠宰、分割、销售等费用为5.89元，分割后的鸡肉产品以33.93元销售，另有0.2元的鸡肠、鸡血、鸡毛收入，一只鸡可获利2.49元。
和去年相比，今年肉鸡收购、屠宰、运输、批发环节成本上升，利润下降。加工环节成本上升0.39元，利润下降2.69元。根据在企业的调查，由于新劳动法的实施，企业必须按照规定给工人交纳“三险”，人工费用从2006年底的1500元/月增加到2007年底的1876元/月，增长25.1％。加工每吨鸡肉人工费增加65元，增长15.5％，包装费增加20元，增长9.43％。
三、零售环节
大型肉鸡加工企业带动农户养殖的鸡肉产品一般都进入北京超市。超市以33.93元购进分割鸡产品，新增成本为1.64元（包括人工费0.60元，水电费0.34元，折旧费0.7元），以39.02元卖给消费者，一只鸡可获利3.45元。相比去年，超市每购销一只鸡获得的利润增加1.12元，增长48.07％。超市发生的成本相比去年增加0.12元，增长7.89%。利润增幅超过成本增幅。
一只活鸡加工成鸡肉产品整个产业链的总成本为32.27元，其中养殖环节占76.66％。总利润为7.05元，其中养殖环节占15.75％，加工企业收购、屠宰、运输、批发环节占35.29％，超市零售环节占48.96％。去年同期一只活鸡加工成鸡肉产品整个产业链的总成本为26.09元，其中养殖环节占73.08％。总利润为8.91元，其中养殖环节占15.72％，加工企业收购、屠宰、运输、批发环节占58.10％，超市零售环节占26.18％。
调查结论及建议
第一，本轮鸡肉价格上涨的原因包括成本推动和需求拉动两个方面。
从长期看，鸡肉价格上涨的主要原因是成本推动。2008年一只肉鸡养殖成本同比上涨29.73％。其中鸡苗价格同比上涨50％，饲料费用上涨28.93％，人工费用上涨32.73％，燃料费用上涨17.65%。从短期看，生产成本变化不大，鸡肉价格上涨的主要原因是需求拉动。例如，国内白条鸡的零售价格由2007年6月的11.41元/公斤猛增到9月的15.63元/公斤，涨幅高达37％，主要是由于猪肉价格上涨，鸡肉替代消费需求旺盛。
第二，在整个产业链条中养殖户承担的成本最多，占总成本的75％左右，但其所获得利润仅占15％左右，成本利润不成比例。
收购加工环节和零售环节主体承担的成本较少，但所获利润较高，其中，零售环节主体获利最多。
第三，当前“公司＋农户”是肉鸡产业组织的主要模式，公司在鸡苗、饲料、活鸡收购、肉鸡产品等方面价格制定中具有很强的主导权。
尽管在这次涨价中公司在加工销售环节利润有所降低，但公司通过抬高鸡苗价格和饲料价格，其总利润是增加的。此外在目前这种模式下，养殖农户的市场风险大大降低，但在涨价过程中，其获取的新增利润也非常有限。
生猪价格形成及利润分配情况的调查———
◆涨价过程中农户受益相对滞后。
◆农民获利多，但养殖时间长、成本高、风险大。
◆目前，虽然农民养猪收益好转，但补栏并不积极。
鸡肉产品价格形成及利润分配情况的调查———
◆成本推动和需求拉动本轮鸡肉价格上涨。
◆在产业链条中养殖户承担的成本最多，成本利润不成比例。
◆“公司＋农户”产业模式中，公司在鸡苗、收购等方面价格制定中具有很强的主导权。
牛奶价格形成及利润分配情况的调查———
◆生产成本增加和国际市场变化是推动奶价上涨的主要因素。
◆奶农、企业和超市从涨价中都得到了好处。
◆饲料价格涨幅过大可能引发奶业新的危机。
油菜从田头到超市 价格上涨4.5倍农民每斤赚5分钱
许世卫；张峭；王川；王启现；孔繁涛；王阿星
3月7日至12日，调研组从产地山东聊城到北京，对油菜的生产流通全过程进行跟踪，调查油菜各环节的购销价格、发生费用、利润分配等情况。从调查情况看，油菜从生产者到消费者通常要经过生产、收购、运输、批发和零售等5个环节。
各环节成本和利润分配
一、生产过程：生产资料价格上涨，农民收益基本持平
调查中了解到，虽然今年油菜地头收购价上涨幅度明显，但由于生产成本增加较多，农民纯利润变化不大。调查过程中，农户普遍反映生产资料价格大幅上涨，如“二铵由去年的每袋140元涨至230元，上涨64.3%，有机肥由原来的每方75元涨至100元，上涨33.3%，拱棚由每栋1450元涨至1750元，上涨20.7%”。调查测算，山东省聊城市东昌府区于集镇王寨村每斤油菜的地头收购价为0.40元，比上年度0.25元上涨了60％；生产成本0.351元，比上年度0.233元上涨了50.6％；利润0.049元，比上年度0.017元仅提高0.03元，是一种恢复性增长。
二、收购过程：收购成本增加，经纪人纯利润稳定
调查显示，今年收购成本为0.053元，比去年同期增加了0.012元。今年地头收购经纪人的利润和去年相同，为每斤0.01元，价格上涨后，经纪人的纯利润没有发生变化。收购成本上涨主要由人工费增加引起的，今年人工费人均每天为18元，比去年12元上涨50%。
三、运输过程：燃油费大幅上涨，运输户获利有所下降
调查显示，从山东聊城到北京新发地批发市场的距离约为500公里，运输过程中每斤油菜的运输成本0.083元，同比上涨了0.021元，利润为0.023元，同比下降了0.021元。运输成本上涨的主要原因是燃油价格大幅上涨，过桥过路费也有所增加，如载重20吨运输车从山东聊城到北京新发地市场来回一趟的燃油费今年约1300元，比去年920元上涨了36%。
四、批发过程：批发价格明显上涨，一级经销商获利增加
据调查，北京新发地批发市场3月11日油菜批发价为每斤0.70元，比上年同期0.50元上涨0.2元，成本费用0.054元，比上年同期0.049元上涨0.005元，利润0.077元，比上年同期0.045元上涨0.032元。一级批发过程的成本与获利情况见表2。
五、超市零售过程：零售价格大幅上涨，超市零售商获利最大
调查组3月11日对北京三环内家乐福、超市发联营超市进行调查，油菜售价每斤2.20元，比上年同期增加0.35元；销售成本平均每斤为0.589元，比上年同期增加了0.094元；利润为0.911元，同比增加了0.056元。超市零售过程的成本与获利情况见表3。
调查结论及建议
第一，市场价格波动的风险基本由农民承担。今年和去年相比，农民地头销售价相差0.15元，而产地批发商进销差价变化仅为0.01元、销地一级批发商进销差价变化仅为0.04元。由此可见，市场价格波动最先由农民来消化，而其它流通各环节进销差价相对稳定，市场价格变化中农民承担的风险最大。
第二，农民在油菜产销利润分配中获利最少耗时最长。油菜从生产到超市零售，全过程总利润为每斤1.07元，利润分配在生产过程为0.049元，占总利润的4.58％；经销过程为0.11元，占总利润的10.28％；超市零售过程为0.911元，占总利润的85.14％。且农民生产一茬油菜需要近60天时间，而零售商和批发商经营一批油菜仅需要2－4天。可见，农民在油菜产销利润分配中获利最少，耗费时间最长。
第三，油菜价格上涨的主要推动力是成本增加。油菜零售价格比上年同期上涨了18.92%，而利润仅上涨6.69%，各项成本费用上涨25.55%。在增加的成本费用中，农业外部因素费用上涨比例占到85.3%。
每斤西红柿 农民获利0.2元其他环节获利1.31元
许世卫；张峭；李志强；王川；李哲敏；李干琼；王启现；董晓霞
2月26日至28日，调研组从山东寿光到北京，对西红柿生产流通全过程进行了跟踪，调查了解各环节的购销价格、发生费用、利润分配等情况。从调查情况看，西红柿从生产者到消费者通常要经过生产、收购、运输、批发和超市五个环节。经过多环节的流通后，每斤西红柿从山东寿光的每斤1.4元地头出售价，到消费者手中就变成了3.8元。
各环节成本和利润分配
一、生产过程。农户普遍反映生产资料价格大幅上涨，如“有机肥由原来的90元/方涨至130元/方，钾肥由100元/袋涨至150元/袋，农膜由1.25元/平方米涨至1.7元/平方米”。调查年度样本点西红柿的生产成本平均每斤为1.203元，比上年度增加了0.186元。农户西红柿平均销售价格由上年度的每斤1.37元涨至1.40元，仅上涨了0.03元。农民在价格上涨过程中，因种苗、化肥、农膜等生产成本的增加，纯利润比上年减少了0.156元。寿光市稻田镇官路村农民夏孙田说：“西红柿价格涨了，我家收入降了。”
二、收购过程。山东寿光蔬菜批发市场经纪人李生新反映，由于人工费、装车费、短途运输费、包装费等增加，每斤西红柿收购费用为0.13元，比上年同期的0.115元增加0.015元；购进价格为1.40元，比上年同期的1.37元增加0.03元；但相应售价提高为1.55元，比上年同期的1.505元增加0.045元，弥补了购进价格和收购费用增加金额，利润基本没有发生变化。调查结果显示，今年和去年经纪人每收购一斤西红柿的利润均为0.02元。
三、运输过程。燃油价格大幅上涨和较高的过桥过路费导致运输成本增加，司机利润略降。山东运输司机刘双彦说：“从寿光到北京来回油钱就需要1800元，去年同期不到1500元，增加了四分之一。”调查发现，从山东寿光蔬菜批发市场到北京新发地市场一个来回的过路过桥费去年500元，今年700元，增长了40%。初步测算，从山东寿光批发市场到北京新发地批发市场的每斤西红柿运输成本为0.097元，比上年同期的0.075元增加0.022元；购进价格为1.55元，比上年同期的1.505元增加0.045元；而销售价格为1.65元，比上年同期的1.584元增加0.066元；这使得司机利润有所下降，折合每斤西红柿利润从上年的0.004元下降到0.003元，减少0.001元。
四、批发过程。调研组跟车到北京新发地批发市场，2月28日西红柿市场批发价为每斤1.90元，比去年同期的1.7元上涨0.2元，涨幅11.8%。批发商每斤西红柿的经营费用为0.073元，比上年的0.065元增加了0.008元；购进价格为1.65元，比上年同期的1.58元增加0.07元。总体看，在涨价过程中，批发商购销中获得的利润仍从去年的每斤0.051元增加到今年的0.177元，增幅247.1%。
五、超市零售过程。调查了解到，2月28日北京超市发三环路内店西红柿售价每斤3.8元，比上年同期的3.4元增加0.4元。销售成本每斤为0.79元，比上年的0.69元增加了0.10元；购进价格为每斤1.90元，比上年的1.7元增加0.2元；但零售商每斤获利仍同比增加0.10元，达到1.11元，增幅9.9%。
调查结论及建议
第一，西红柿价格上涨主要是各环节成本增加所致。各环节的成本费用累计折合每斤2.293元，比上年的1.962元增加了0.331元，增加额占西红柿超市零售价格每斤上涨0.4元的82.8%。
第二，在利润分配上，批发商和超市零售商获利最多。今年各环节累计利润折合每斤1.51元，其中，农民仅为0.2元，占13.1%,其他环节为1.31元（超市零售环节1.11元，占73.7%）。在今年累计利润比去年增加0.069元的情况下，农民实际获得的利润与上年相比反而有所下降，而一级批发商、超市零售商在涨价中得到了好处，单位利润分别比上年增加了0.126元和0.10元。
第三，稳定农产品价格需要从多环节入手。西红柿从农民手中传到市民手中，目前至少要经过5个环节，每个环节都要发生多种费用，使得西红柿价格层层上涨。稳定农产品价格需要采取综合措施，从各个环节入手，切实降低生产成本和流通费用。
尖椒产销中农民投入成本占39%获得利润占6%
许世卫；李哲敏；李干琼；李辉尚；刘赟青
3月7日至13日，调研组从海南到北京，对尖椒生产流通全过程进行跟踪，调查各环节价格变化、发生费用和利润分配等情况。从调查情况看，尖椒从生产到消费主要经过生产、收购、运输、批发和超市等五个环节。多环节流通后，每斤尖椒从海南农民手中的1.25元地头出售价，到消费者手中达到6.5元。在产销全过程中，农民投入成本占总成本的39%，所获利润占总利润的6%。
各环节成本和利润分配
一、生产过程。尖椒生产过程发生的费用包括化肥、农药等直接生产费用，农业生产设施、机具折旧等间接生产费用以及人工费用、土地费用等。调查表明，农户普遍反映生产资料价格大幅上涨，如复合肥由上年度的每袋160元涨至目前的280元（一袋为100斤），上涨了75%，样本点尖椒生产成本平均每斤为1.01元，比上年度增加了0.43元。受当地阴雨天气影响，海南今年尖椒产量比常年明显减少。海南琼海市中原镇洪宿村农民刘志强说：“尖椒收成不如往年了，以前一亩地尖椒能够产7500斤，今年最多能够产5500斤。”由于产量减少和成本上涨等原因，今年海南地区尖椒收购价格有较大幅度回升。3月中旬尖椒平均收购价格每斤为1.25元，比上年同期0.40元上涨了0.85元，农民纯利润由上年每斤亏本0.18元上涨到赢利0.24元，尖椒生产利润出现了恢复性增长。
二、产地收购过程。当前农业生产经营专业化分工越来越细，一般有专门的经纪人到田头收购。调查表明，经纪人以每斤尖椒1.25元的价格进行收购，然后以每斤1.73元售出，扣除每斤0.394元的成本费用（包装费0.258元，装车费0.036元，人工费0.01元，短途运输费0.01元，冷藏费0.08元）后，经纪人每购销一斤尖椒可获得纯利润0.086元，与去年同期相比基本持平。
三、运输过程。经纪人收购尖椒后，一般由经销商在产地批发市场交雇佣司机运往销地批发市场。运输过程中发生的成本费用包括燃油费、过路过桥费、养路费等。调查表明，尖椒从海南运至北京成本每斤为0.25元，其中过桥过路费0.066元，燃油费0.094元，燃油附加费0.011元、养路费0.023元，汽车折旧与保养0.027元，保险费0.008元，人工费0.021元。运输司机从运输过程中获利每斤为0.02元，与上年度相比减少0.054元。运输过程利润减少的原因主要是燃油费的增加，运输司机李爱国说：“燃油价格上涨，从海口到北京单程油钱就需要6000元，去年同期为5000元，上涨了20%。”
四、一级批发过程。根据对新发地批发商的调查表明，海南尖椒运至新发地的成本价每斤为2.0元，当日批发价为每斤2.5元，批发过程发生的市场管理费、卸车费、人工费等成本每斤为0.049元，批发商每斤获利0.451元。与去年同期相比，尖椒一级批发价上涨了1.05元，田头收购价上涨了0.85元，加上今年包租长途运输成本费用下降，总体上计算，今年一级批发商因涨价多获利0.249元。
五、超市零售过程。超市零售发生的成本费用包括超市摊位费、人工费、运输费、损耗费等。根据对北京三环内一家联营超市进行调查，样本点尖椒的销售成本平均每斤为0.925元，进价为2.5元，售价为6.5元，超市零售商每斤获利3.08元，同比增加1.11元。
调查结论及建议
第一，尖椒价格上涨是多环节成本费用共同推动的。尖椒从海南农民传到北京市民手中，要经过多个过程、35个发生成本的环节。在每个环节上，行为主体都花费了成本，投入了劳动，获得了利润，从而推动价格不断上涨。如尖椒从海南销往北京，需要行程3100公里，每斤尖椒需要燃油费、燃油附加费、过路过桥费等0.27元，运输环节的成本占总成本的比例高达10.5%。
第二，生产过程成本涨幅最大。各环节的成本费用累计折合每斤2.632元，比去年上涨了42.7%，其中生产过程成本上涨了74.8%，收购过程成本上涨了11.3%，一级批发过程成本上涨了30.3%，超市零售过程成本上涨了58.7%。
第三，在尖椒生产与销售过程中农民投入成本最多而获利最少。尖椒从生产到销售，各环节成本累计为每斤2.632元，其中，生产者的成本占总成本比重为38.53%，为三个主体最多；经销商的成本占总成本比重为26.33%；零售商的成本占总成本的比重为35.14%。各环节累计利润每斤3.868元，其中，生产者所得利润占总利润的比重为6.10%，为三个主体最少；经销商所得利润占总利润的比重为14.40%；零售商所得利润占总利润的比重为79.50%（如表1）。
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